Olio di Oliva Extravergine 250ml Longevo

Descrizione:

L’olio extra vergine di oliva Longevo offre un fruttato intenso (vedi aromagramma), con struttura aromatica decisa.

Abbinamenti consigliati:

Ideale per zuppe di legumi, carni rosse grigliate o arrosto, verdure grigliate.

Conservazione:

Conservare in luogo fresco e al riparo dalla luce diretta per preservarne le qualità organolettiche e nutrizionali.

Aromagramma tipico della varietà:

7,00 €

Valutazione Organolettica

Cliente: Frantoio Oleario Di De Palma Domenico

Matrice: Olio di oliva extra vergine

Codice campione: “Longevo Convenzionale”

Metodo di valutazione: panel aperto

Valutazione Olfattiva

a)Intensità della sensazione di fruttato (scala 0-10): 7,5
b)Complessità della sensazione olfattiva (scala 0-10): 8,5
c)Sentori rilevati (in ordine di intensità): erbaceo, platano, rucola, cima di rapa, mallo mandorla verde .

Valutazione Degustativa

a)Intensità della sensazione di fruttato retronasale (scala 0-10): 7,5
b)Complessità della sensazione (scala 0-10): 7,5
c)Sentori rilevati (in ordine di intensità): cannella, cima di rapa, banana
d)Armonia, intesa come equilibrio tra fruttato, amaro e piccante (scala 0-10): 9

Nota tecnica:
Il presente elaborato non è finalizzato alla categorizzazione merceologica regolamentata dalla normativa comunitaria Reg.(UE) 2022/2104, bensì alla determinazione e descrizione degli elementi degustativi rilevanti nel campione fornito dal committente.
Il committente deve attenersi alla normativa UE e nazionale (incluse le linee guida fornite da ICQRF) in merito alla comunicazione in etichetta delle informazioni organolettiche.